Le clou de girofle
Une semaine de plus, à l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, nous découvrons de nouvelles curiosités du continent asiatique. A cette occasion, nous souhaitons vous parler de l’une des épices asiatiques les plus populaires: le clou de girofle.
Le clou de girofle est l’une des plus anciennes épices, et celle qui représenterait le plus fidèlement l’esprit asiatique. Il est utilisé dans la cuisine de différentes cultures depuis l’Antiquité. En outre, diverses propriétés médicinales lui sont reconnues.
Il possède un fort arôme pénétrant et une saveur légèrement piquante. Ainsi, il est recommandé de l’utiliser en petites quantités, sans quoi il pourrait nuire à la recette à laquelle il est incorporé. Il s’accorde très bien avec certaines épices telles que la noix de muscade et la cannelle.
Il s’acquiert entier ou moulu et peut être utilisé dans des préparations sucrées ou salées. En version sucrée, on le retrouve dans les gâteaux, biscuits et conserves; et en version salée, il se marie très bien avec le riz, les légumes secs, les viandes de porc, de lapin, sauces et assaisonnements.
En ce qui concerne l’utilisation du clou de girofle en Asie, il convient de souligner que l’Indonésie en est le plus grand producteur du monde. Dans les cultures chinoises et japonaises, le clou de girofle est l’un des ingrédients qui sert à l’élaboration de l’encens.
En Chine, le clou de girofle est une épice très utilisée. Il fait partie des fameuses “cinq épices” chinoises, avec la cannelle, la racine de gingembre, l’anis étoilée et le poivre du Sichuan.
En Inde, il s’agit également d’une épice très populaire. Elle est utilisée dans les plats et sauces du Nord tels que le célèbre ragoût korma d’origine musulmane.
Si,vous êtes amateur de gastronomie comme nous, lors de votre visite au complexe hôtelier de luxe Asia Gardens Hotel & Thai Spa, nos restaurants et bars vous ravierons. La fusion magistrale des saveurs originales d’Asie avec celles de la cuisine traditionnelle méditerranéenne et internationale fera votre bonheur. Nous vous attendons!
