Todavía nos quedan muchos aromas y esencias por descubrir de la cocina asiática. Como buenos amantes de su gastronomía, hoy desde el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa viajamos hasta Asia para hablaros del jengibre y su papel en la gastronomía asiática. ¿Nos acompañas?
El jengibre es una planta que proviene de Oriente y se cultiva en China, principalmente. También llamado kion, es muy común en la cocina y medicina tradicional asiática. Pertenece a la familia de las zingiberáceas, entre la que también se encuentran la cúrcuma y el cardamomo.
Se trata de uno de los condimentos más conocidos de la gastronomía oriental. Es muy utilizado en toda Asia, especialmente en países como China, India o Japón, debido a sus propiedades medicinales.
El jengibre se adapta a muchas elaboraciones, tanto dulces como saladas. Ofrece un sabor muy particular, es intenso, picante y muy aromático. Es ideal para potenciar otros sabores. Tiene como particularidad que según se cocina se torna agradable y pierde su sabor picante, pero nunca se desvanece su aroma.
Tiene diferentes formas de presentación.
El jengibre fresco es muy utilizado en las gastronomías de la India, Japón e Indonesia. Es un elemento básico aromatizador de salsas, como soja o curry, carnes, pescados, mariscos, pollo, arroz o sopas, pero también se usa en mermeladas, frutas confitadas y golosinas.
El jengibre seco se conserva durante más tiempo que el fresco, aunque con el tiempo puede ir perdiendo algo de olor y de sabor. Para que conserve sus propiedades medicinales y organolépticas (olor, aroma y sabor), se ha de guardar en recipientes herméticos y almacenar en un lugar fresco y seco. La forma de presentación más utilizada es la del jengibre molido a partir del rizoma seco. También se puede encontrar el jengibre cristalizado, que son los trozos de rizoma seco, escarchados y recubiertos de azúcar.
Otra forma de adquirir el jengibre es en conserva, que recibe el nombre de tronco de jengibre. Los rizomas frescos están macerados en almíbar y se suelen conservar en tarros de cerámica a temperatura ambiente hasta abrir el envase. También se puede encontrar jengibre en infusiones.
Si eres un amante de las gastronomía asiática, durante tu visita al resort de 5 estrellas en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa tienes una parada obligatoria en su restaurante asiático por excelencia: Koh Samui. Disfruta de las más selecta fusión de la cocina oriental, una experiencia gastronómica única.
