Le gingembre
Il reste encore beaucoup d’arômes et de saveurs de la cuisine asiatique à découvrir. En bons amateurs de gastronomie que nous sommes, aujourd’hui, depuis l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, nous voyageons jusqu’en Asie afin de vous parler du gingembre et de son rôle dans la gastronomie asiatique. Nous ferez-vous le plaisir de nous accompagner?
Le gingembre est une plante originaire d’Orient qui se cultive principalement en Chine. Également appelé kion, il est très commun dans la cuisine et la médecine traditionnelle asiatique. Il appartient à la famille des zingibéracées, à l’instar du curcuma et de la cardamome.
Il s’agit de l’un des condiments les plus connus de la gastronomie orientale. Il est très utilisé dans toute l’Asie, spécialement dans les pays comme la Chine, l’Inde ou le Japon, en raison de ses propriétés médicinales.
Le gingembre participe à de nombreuses élaborations, aussi bien sucrées que salées. Il offre une saveur très particulière, il est intense, piquant et très aromatique, idéal pour relever d’autres saveurs. Il a pour particularité de devenir agréable et de perdre son goût piquant avec la cuisson, sans que son arôme ne se dissipe pour autant.
Il peut se présenter sous différentes formes.
Le gingembre frais est très employé dans la gastronomie indienne, japonaise et indonésienne. C’est un ingrédient basique qui rehausse des sauces telles que le soja ou le curry, les viandes, poissons, fruits de mer, poulet, riz ou soupes, mais il sert également à la confection de confitures, fruits confits et friandises.
Le gingembre séché se conserve plus longtemps que le gingembre frais, bien que son parfum et sa saveur puissent être altérés avec le temps. Afin de conserver ses propriétés médicinales et organoleptiques (odeur, arôme et saveur), il doit être conservé dans des récipients hermétiques et stocké dans un endroit frais et sec. Le type de présentation le plus utilisé est celui du gingembre en poudre, moulu à partir du rhizome séché. Il est également possible de trouver du gingembre cristallisé, qui consiste en des morceaux de rhizome séché, confits et recouverts de sucre.
Le gingembre peut également être acquis en conserve, recevant ainsi le nom de tronc de gingembre. Les rhizomes frais sont macérés dans un sirop et conservés jusqu’à leur ouverture dans des bocaux en céramique à température ambiante. De même, le gingembre peut être consommé en infusion.
Si vous êtes amateur de gastronomie asiatique, lors de votre visite au complexe hôtelier 5 étoiles d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa vous avez un arrêt obligatoire dans son restaurant asiatique par excellence: Koh Samui. Profitez de la fusion la plus sélecte de la cuisine orientale, une expérience gastronomique unique.
