A l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, nous ne pouvons résister à une célébration. Aujourd’hui, nous nous rendons en Corée afin de vous parler du Chuseok, le Jour d’Action de Grâce coréen.

Chuseok, également appelé Hangawi, constitue, avec le Seollal et le Dano, l’une des trois fêtes traditionnelles les plus importantes de Corée. Lors de cette célébration, des rituels de remerciements envers les ancêtres pour l’abondance de la récolte sont effectués. Les membres des familles viennent de tout le pays afin de visiter leurs foyers ancestraux.

Cette année, la fête a lieu du 2 au 6 octobre ; Chuseok tombe le 4 octobre, et comme tous les ans, la veille et le lendemain sont également fériés.

Le jour du Chuseok, la famille se réunit tôt le matin afin de réaliser le charye, un rituel religieux en l’honneur de leurs ancêtres. Tous les membres portent des vêtements neufs (ce qui s’appelle “bim”). Ce rituel est perpétré deux fois par an, durant le Seollal et le Chuseok. Le repas principal est le riz nouveau qui accompagne la liqueur traditionnelle et les petits gâteaux de riz songpyeon, le met le plus représentatif de cette festivité. Un autre aliment important du Chuseok est le jeon, un en-cas coréen à base de poisson, de viande et de légumes légèrement frit avec une couche de farine et d’œuf. Les familles se rassemblent autour de la table afin de profiter de ces petits plats.

Après le charye, les familles rendent visite aux tombes de leurs ancêtres, ce qui est connu sous le nom de seongmyo. Les descendants retirent les mauvaises herbes qui poussent à proximité des tombes et effectuent une cérémonie simple en leur honneur.

De plus, au cours du Chuseok, les Coréens pratiquent différents jeux et activités traditionnels, dont notamment: samulnori (orchestre de percussions), talchum (bal masqué), ganggangsullae (danse de ronde féminine) et ssireum (lutte coréenne).

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Septembre touche à sa fin à l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, et il ne nous vient pas à l’esprit de meilleur programme que celui de réaliser un voyage gastronomique japonais. Plus concrètement, aujourd’hui nous en saurons davantage sur les différents types d’algues employées dans la cuisine nippone.

Les algues constituent l’un des éléments de la gastronomie japonaise qui la démarquent le plus de la cuisine occidentale. Les plus employées sont les suivantes:

Algue wakame. Probablement l’algue la plus connue et dont la consommation est la plus répandue. Verte et de saveur douce, sa texture singulière rappelle d’une certaine manière le caoutchouc. Elle constitue le composant de base de la soupe miso, mais peut également servir d’accompagnement aux plats de riz ou comme plat principal, assaisonnée d’épices et d’huile de sésame, comme la populaire salade de wakame.

Algue nori. Facilement reconnaissable pour servir à l’enveloppement des makis, l’algue nori est la dénomination que reçoivent les variétés comestibles d’algues marines des diverses espèces d’algues rouges Porphyra. Bien que son utilisation soit généralement limitée à l’enroulement des sushis, elle est également utilisée au Japon comme épice en poudre dans des plats tels que le yakisoba. De plus, elle s’avère délicieuse en salade ou en garniture de plats de tofu, de légumes, d’œufs ou de viandes.

Algue kombu. Il s’agit de l’un des ingrédients principaux du bouillon dashi avec lequel la soupe miso est préparée. Grâce à ses propriétés, elle contribue à renforcer la saveur du reste des ingrédients d’un plat. Très utilisée dans la préparation de soupes, de sauces et d’autres plats de la cuisine japonaise.

Algue agar-agar. Egalement appelée Kanten, elle est reconnue pour sa capacité à générer de la gélatine, avec un pouvoir gélifiant 10 fois supérieur à la gélatine animale et, par conséquent, est utilisée dans la cuisine japonaise pour l’élaboration de desserts tels que les flans, les crèmes et les gâteaux. En raison de sa saveur neutre, elle s’adapte parfaitement à n’importe quel produit. Elle est habituellement vendue sous forme de bloc et mangée coupée en tranche.

Algue hijiki. D’une couleur noire ou marron caractéristique, elle se différencie par son goût prononcé de mer. Elle est utilisée en garniture afin de relever la saveur de certains plats tels que les sashimis. Sa texture lui octroie une grande versatilité de sorte qu’elle peut être mangée crue, en salade ou sautée avec d’autres légumes.

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C’est officiellement l’automne, mais à l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, l’été continue. Aujourd’hui, nous souhaitons vous conduire jusqu’en Chine afin de vous faire découvrir les quatre montagnes sacrées du bouddhisme du pays.

Le bouddhisme et les montagnes vont toujours de paires. C’est dans les hauteurs que l’on réussirait à atteindre la paix intérieure, mais quelles sont les montagnes que les bouddhistes considèrent sacrées?

Wutaishan. Le Mont Wutai, dans la province du Shanxi, est la plus haute montagne de la province et l’un des lieux de pèlerinages du Bouddhisme les plus réputés du monde. Il reçoit son nom (en chinois, Wutai signifie ’cinq plateformes’) de la disposition de cinq de ses montagnes, qui ressemblent à cinq piliers ou plateaux. Le mont est dédié au Wen Shu Manjusri, bodhisattva de la connaissance et de la sagesse. Il possède 42 temples; le plus célèbre est le Xiantong, et de plus le plus grand et ancien.

Emeishan. Le Mont Emei se situe dans la périphérie de la ville d’Emei, dans la province occidentale du Sichuan. Considéré comme la plus haute montagne bouddhique de Chine, il est consacré au bodhisattva Pu Xian Samantabhadra, qui représente la pratique et la méditation de tous les bouddhas. Sa plus haute cime, le Sommet d’Or, se trouve à 3099 m de hauteur. Il abrite plus de 30 temples, mais le Temple Baoguo reste le plus ancien et le mieux conservé. A la partie orientale du massif, dans le mont Leshan, est placée la fameuse statue de Maitreya ou Grand Bouddha Jiading, de 71 mètres de haut de l’époque Tang.

Jiuhuashan. Le Mont Jiuhua se trouve à 20 kilomètres de Chizhou, dans la province orientale d’Anhui. Jiuhua signifie en chinois “fleur à neuf pétales”, en référence aux neuf majestueuses montagnes qui couronnent ce parc (il comprend 99 cimes). La plupart de ses sanctuaires sont consacrées au bodhisattva Di Zang Kstigarbha, protecteur des âmes en enfer. Le plus célèbre temple de la zone est nommé Guoqing. Ce temple bouddhique est également le plus ancien; il fut construit en l’an 598, durant la dynastie Sui.

Putuoshan. Connue sous le nom de “Règne bouddhique dans la mer”, il s’agit d’une petite île de Putuo, située dans l’archipel de Zhoushan, province de Zhejiang. C’est l’une des destinations préférées des Chinois, car elle réussit à réincarner quelques-unes des représentations les plus emblématiques du pays: nature, temples, moines, pêcheurs et beaucoup de paix en général. Tous ses temples sont dédiés à Guan Yin Avalokiteshvara, bodhisattva de la compassion. L’un des éléments les plus remarquables de l’île est précisément une statue de 33 mètres du bodhisattva. Une centaine de petits temples sont distribués dans toute l’île.

Fini les longues heures de vols pour voyager jusqu’en Asie, le paradis est plus proche que vous ne le pensez. Cet automne, profitez d’une escapade dans le sud-est asiatique sur la Méditerranée à l’hôtel 5 étoiles Asia Gardens Hotel & Thai Spa. Nous vous attendons?

Une semaine de plus, à l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, nous nous immergeons dans le continent asiatique afin de profiter des trésors qu’il renferme. Aujourd’hui, nous souhaitons vous emmener jusqu’en Malaisie afin de vous faire découvrir le fascinant Parc National de Gunung Mulu.

Le Parc National de Gunung Mulu se trouve dans l’Etat fédéral de Sarawak, dans l’île de Bornéo, à 100 kilomètres de la ville de Miri. Il fut déclaré Patrimoine de l’Humanité par l’Unesco en l’an 2000.

Il s’agit d’un parc de plus de 52.000 hectares, qui possède l’un des réseaux de grottes les plus étendus du monde. A cet endroit, se situe notamment la plus vaste chambre souterraine du monde, la Chambre de Sarawak. Une multitude d’expéditions a été organisée au cours des années dans le but d’explorer aussi bien les grottes que les forêts qui les bordent.

Le Parc National de Gunung Mulu, abrite également l’un des plus grands passages de grottes du monde, la Grotte du Cerf. Un autre des principaux points d’intérêts est la Grotte de l’Eau Claire, la plus longue du sud-est de l’Asie.

Le parc comporte en outre des montagnes de roche calcaire, telles que: les Collines du Sud, le Gunung Api (montagne de feu), le Gunung Benerat et le Gunung Buda.

Le Parc National de Gunung Mulu est formé de 17 zones de végétation, qui couvrent près de 3.500 espèces de plantes vasculaires. La variété de ses palmiers est très riche et abondante, et comprend 109 espèces en 20 genres.

Si vous aimez la nature, dans le complexe hôtelier 5 étoiles Asia Gardens Hotel & Thai Spa, vous pourrez profiter de promenades parmi une spectaculaire végétation asiatique et des lacs qui confèrent à l’hôtel un curieux halo de sud-est asiatique.

Aujourd’hui, à l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, nous nous rendons au Japon afin de célébrer le fameux Keiro-No-Hi. Vous souhaitez savoir de quoi il s’agit? Continuez la lecture…

Le Keiro-No-Hi, ou Jour du respect envers les personnes âgées, est la fête qui célèbre le thème en question. Pour les Japonais, son importance est majeure. Il s’agit d’une fête nationale qui a lieu le troisième lundi du mois de septembre. Par elle, l’importance de ce segment de la population et de sa contribution vis-à vis de la société est rappelée.

Tout au long de la journée, les médias émettent de nombreux programmes et reportages qui leur sont dédiés, dans le but d’exposer leur labeur et contribution sociale. Ainsi, lors du Keiro-No-Hi, et en vue de les remercier, les plus jeunes leur rendent un hommage particulier en cuisinant pour eux et en leur prêtant l’attention qu’ils méritent.

Etendue de nos jours à tout le Japon, l’origine de cette fête est cependant locale. Elle fut célébrée pour la première fois en 1947, dans un petit village d’Hyōgo sous le nom de Toshiyori no Hi (Jours des personnes âgées). Les habitants de ce village honoraient leurs anciens le 15 septembre.

Avec le temps, la popularité de cette festivité prit de l’ampleur au niveau national, jusqu’à se convertir, en 1966, en fête nationale avec le nom qu’elle porte actuellement. En 2003, après l’implantation trois ans auparavant des dénommés “lundi heureux”, le Keiro-No-Hi commence à être commémoré le troisième lundi du mois de septembre.

Si vous êtes de ceux qui ont attendu le mois de septembre pour profiter de quelques jours de repos bien mérités, le complexe hôtelier 5 étoiles d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, membre du Leading Hotels of the World, est l’endroit qu’il vous faut. Nous vous attendons!

A l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, l’été ne nous abandonne pas. Ainsi, nous voyageons aujourd’hui jusqu’aux Philippines afin de découvrir l’un de ses trésors les mieux gardés : le Lac Barracuda. Nous ferez-vous le plaisir de nous accompagner?

Le Lac Barracuda, internationalement connu comme Barracuda Lake, est situé dans le centre de l’île de Coron, la troisième des plus grandes îles de Calamian, au nord de Palawan, aux Philippines.

Nombreux sont ceux qui considèrent l’immersion dans le Barracuda Lake comme l’une des plongées les plus singulières du monde, une expérience sensorielle. La température du lac pouvant atteindre 40ºC, elle est réalisée sans combinaison.

Le Lac Barracuda est un lac bordé de roches calcaires, séparé de l’océan ouvert par de très hauts éperons. D’eaux relativement profondes, il possède trois niveaux: le niveau inférieur est constitué d’eau de mer; l’intermédiaire est géothermiquement chaud, mélangé d’eau douce et de saumâtre, et conserve une température constante de 39ºC; la couche supérieure d’eau douce, quant à elle, est de moindre flottabilité.

Il y a peu de poissons dans le Lac Barracuda; la plupart sont petits, similaires aux poissons-chats. Cependant, le manque de vie animale est compensé par les paysages spectaculaires du lac, et l’inoubliable expérience de faire de la plongée dans un si grand contraste de températures. Il est possible de différencier la fine ligne qui sépare l’eau chaude de l’eau froide.

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Comme vous le savez, à l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, nous aimons de gastronomie asiatique. Aujourd’hui, nous réalisons un petit parcours du continent asiatique afin de découvrir les sauces orientales les plus populaires. Vous souhaitez savoir desquelles il s’agit? Continuez la lecture!

Sauce soja. Reine des sauces asiatiques, c’est un condiment produit à l’aide de la fermentation des graines de soja. Elle est habituellement servie pour accompagner des plats de riz frit, les rouleaux de printemps, des sushis et sashimis. De plus, elle est incorporée dans certaines recettes de viandes et de poissons, car sa saveur est idéale pour les marinades.

Sauce d’huître. Très populaire dans la cuisine chinoise, philippine et cambodgienne. Il s’agit d’un condiment de texture visqueuse et de couleur sombre préparé avec les essences des huîtres en salaison. La sauce d’huître est capable d’harmoniser la saveur des plats composés de différents ingrédients et saveurs. Elle est très utilisée pour la cuisson de légumes tels que le kailan ou le stir-fries de poulet.

Huile de sésame. Huile végétale dérivée des graines de sésame. Elle possède un arôme distinctif et une saveur qui rappelle les graines desquelles elle est issue. Elle est employée comme huile de cuisine dans le sud-est asiatique afin de renforcer la saveur de certains plats, comme par exemple le vermicelle. Elle offre également de nombreux bénéfices à notre organisme grâce à ses propriétés antioxydantes et constitue notamment un bon allié aux soins de la bouche et de la peau.

Vinaigre de riz. Il s’agit d’un vinaigre doux, élaboré à partir de la fermentation de riz. Il a une couleur qui oscille entre le doré pâle et le blanc. Seul vinaigre utilisé dans la cuisine japonaise, il relève de nombreux plats, tels que les sushis. Il a une saveur douce, plus douce que d’autres types de vinaigres, mais à la fois acide. Il contient diverses propriétés bénéfiques au système immunitaire.

Si vous nous rendez visite au complexe hôtelier 5 étoiles Asia Gardens Hotel & Thai Spa, vous pourrez profiter des saveurs de la gastronomie asiatique dans notre restaurant asiatique par excellence Koh Samui. Nous vous attendons!

Le mois de septembre est déjà là, et à l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, nous sommes impatients de découvrir un nouveau recoin du sud-est asiatique. Aujourd’hui, nous partons pour La Thaïlande afin de vous faire connaître l’incroyable Temple Wat Benchamabophit.

Le Temple Wat Benchamabophit, aussi appelé Temple de Marbre, est un célèbre temple bouddhiste situé à Bangkok. Il est considéré comme l’un des plus beaux de la ville, ainsi que l’une des principales attractions touristiques de Thaïlande.

Le Wat Benchamabophit, ou Temple de Marbre, fut construit à la fin du XIXe siècle, plus précisément en 1899, à la demande du Roi Rama V, suite à l’édification de son palais aux alentours. Il fut conçu par le prince Naris, un demi-frère du roi, entièrement de marbre blanc italien dans le but de créer par ce moyen un temple unique dans le pays.

Lors de la visite au temple, nous pouvons profiter, dans la Salle d’Ordination (Ubosot), d’un Bouddha de style Sukhothai nommé Phra Buddhajinaraja, placé à cet endroit en 1920. Sous la statue, une authentique relique est conservée: les cendres de Rama V, de nos jours objet de dévotion de la part du peuple thaïlandais.

A la sortie de la Salle d’Ordination, se trouve un grand patio également de marbre, entouré d’une grande galerie de 52 figures du Bouddha de différents pays, tels que le Japon, La Chine, La Birmanie ou le Cambodge.

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