La citronnelle
Comme vous le savez, à l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, nous ne nous lassons pas de vous faire connaître la variété de la gastronomie asiatique. Aujourd’hui, nous continuons notre parcours du continent afin de vous parler de l’un de ses ingrédients les plus populaires: la citronnelle.
La citronnelle, lemon grass ou herbe à citron, est l’une des plantes qui est consommées depuis la nuit des temps aussi bien pour ses propriétés médicinales que comme ingrédient culinaire. Il s’agit de l’un des produits les plus employés de la cuisine asiatique. Originaire d’Inde, elle est très populaire dans la cuisine vietnamienne et thaïlandaise, où les plats qu’elle condimente acquièrent une délicate saveur citrique.
Cette herbe est très facilement cultivable, puisqu’une fois plantée, elle repousse tous les ans. D’aspect très similaire à celui du poireau, il faut enlever les couches externes qui sont relativement dures, afin d’accéder à son bulbe et à la tige intérieure. Les feuilles, quant à elles, sont utilisées en infusions ou pour parfumer certaines recettes de poissons, et sont cependant retirées avant que le plat ne soit servi.
Afin d’extraire toute la saveur de la citronnelle ainsi que l’arôme du bulbe, il convient, comme une gousse d’ail, de l’écraser un peu avant de l’incorporer au repas.
Sa saveur étant légèrement piquante, elle doit être ajoutée en petites quantités aux soupes, plats cuisinés, salades et sauces. Dans la cuisine vietnamienne, elle est souvent combinée avec du gingembre, de l’ail, du chili et de la coriandre et est très utilisée dans les marinades de viandes.
En plus de la cuisine et de la médecine traditionnelle, le lemon grass ou citronnelle s’est fait une place dans la cocktailerie et sert à aromatiser gin tonics, mojitos et divers cocktails.
En définitive, la citronnelle est un ingrédient culinaire très versatile, qui donnera une touche exotique à toute recette à laquelle elle sera ajoutée.
Le paradis gastronomique vous attend lors de votre visite au complexe hôtelier 5 étoiles d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa: 7 restaurants, destinés aux amateurs de bonne cuisine, ne vous laisseront pas indifférents.
