Técnicas de cocina china
Cuando se juntan dos de nuestras pasiones como son viajar y la gastronomía asiática, nos resulta imposible decir que no. Hoy desde el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa nos desplazamos hasta China para conocer cuáles son sus principales técnicas de cocina. ¿Nos acompañas?
Existen varias técnicas para cocinar dentro de la gastronomía china, hay aproximadamente entre 40 y 50 tipos de cocciones diferentes. ¿Cuáles son las más comunes?
Stir frying. Se realiza comúnmente en un wok. El alimento se fríe a fuego muy alto y con muy poco aceite. En este tipo de fritura se recomienda que los alimentos sean cortados finamente en juliana o cubitos. Con este tipo de cocción, se consigue que los alimentos queden bien crujientes por fuera y por dentro.
Fritura superficial. Es un método mucho más lento en cocción que el anterior. Se realiza también en el wok. En este tipo de cocción el fuego es más moderado y se coloca más aceite que en la fritura-salazón. Hace que los alimentos queden blandos por dentro y crujientes por fuera.
Fritura profunda. Es exactamente la misma que utilizamos en nuestra gastronomía occidental. Por lo general, el fuego es alto y se utiliza abundante aceite en la sartén o wok.
Cocción al vapor. Para este método es necesario tener vaporeras de bambú. Éstas suelen tener varios pisos, 4 ó 5 por lo general, para poder cocinar varios platos a la vez. Es uno de los métodos más saludables para cocinar los alimentos y, muy utilizado para hacer los conocidos platos dim sum.
Cocción roja. Este método es muy utilizado para cocinar grandes cantidades de carnes y pollos, utilizando salsa de soja como ingrediente principal, dejando en la carne un aroma intenso y un color rojizo típico de varios platos chinos famosos y tradicionales.
Otoño con sabor a verano. En el resort de 5 estrellas Asia Gardens Hotel & Thai Spa todavía puedes disfrutar de mágicas cenas en el exterior. Nuestra recomendación, la terraza In Black, una inmersión en el corazón de la selva tropical asiática. ¿Te esperamos?
