Les techniques de la cuisine chinoise
Lorsque deux de nos passions, telles que le voyage et la gastronomie, sont réunies, il nous est impossible de dire non. Aujourd’hui, depuis l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, nous partons pour La Chine afin de découvrir les principales techniques de cuisine. Nous ferez-vous le plaisir de nous accompagner?
La gastronomie chinoise comprend plusieurs techniques de cuisine; en effet, il en existe entre approximativement 40 et 50 types différents. Mais quelles sont les plus courantes?
Stir frying. Habituellement réalisée au wok. L’aliment est frit à feu très fort et avec peu d’huile. Pour ce type de friture, il est recommandé que les aliments soient coupés finement en julienne ou en cube. Avec ce type de cuisson, on obtient des aliments bien croustillants à l’extérieur et à l’intérieur.
Friture superficielle. C’est une méthode dont la cuisson est beaucoup plus lente que la précédente, également effectuée au wok. Pour ce type de cuisson, le feu est plus modéré et la quantité d’huile est plus grande que pour la friture-salaison. Elle permet aux aliments de rester tendres à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
Friture profonde. C’est exactement la même que celle de notre cuisine occidentale. De façon générale, le feu est fort et l’huile est abondamment utilisée dans la poêle ou le wok.
Cuisson à la vapeur. Pour cette méthode, il est nécessaire d’avoir des paniers en bambou, de plusieurs compartiments, généralement 4 ou 5, de manière à cuisiner plusieurs plats à la fois. Très employée pour la préparation des fameux dim sum, il s’agit de l’une des méthodes les plus saines pour cuisiner les aliments.
Cuisson rouge. Cette méthode est très utilisée pour cuire de grandes quantités de viandes et de poulets. Elle intègre la sauce de soja comme ingrédient principal, qui confère à la viande un arôme intense et une couleur rougeâtre typique de différents plats chinois célèbres et traditionnels.
L’automne aux saveurs de l’été. Au complexe hôtelier 5 étoiles Asia Gardens Hotel & Thai Spa, vous pouvez encore profiter de dîners magiques à l’extérieur. Notre recommandation, la terrasse In Black, une immersion dans le cœur de la forêt tropicale asiatique. Nous vous attendons?
