Le teppanyaki
A l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, en bons amateurs de gastronomie asiatique que nous sommes, nous adorons découvrir de nouvelles techniques de cuisine. Aujourd’hui, nous voyageons jusqu’au Japon afin de vous parler du teppanyaki. Nous ferez-vous le plaisir de nous accompagner?
Le teppanyaki est un style de cuisine japonaise où l’élément principal est une grande plaque de fer sur laquelle on cuit les plats au grill. Au Japon, teppan signifie “plaque de fer” et yaki, “au grill”. Les convives se réunissent autour de la plancha, tandis que le cuisinier prépare les plats.
Dans le reste du monde, dans des pays tels que Les États-Unis ou L’Espagne, où il y a de plus en plus d’amoureux et d’amateurs de cuisine japonaise, les cuisiniers qui réalisent cette technique sont habituellement Japonais, et un repas ou un dîner de type teppanyaki se convertit généralement en un véritable spectacle pour ceux qui en font l’expérience.
De plus, dès le moment où le cuisinier commence à préparer le repas, il n’y a pas de pause entre les plats, puisque, pendant que les premiers plats sont consommés, les suivants sont déjà envoyés à la cuisson.
Les ingrédients les plus courants dans le teppanyaki sont: la viande de vache ou de bœuf, le poulet, les légumes (en particulier l’oignon, l’aubergine et la courgette), les fruits de mer (les crevettes et les noix de Saint Jacques) et le vermicelle et le riz; tous préparés à la sauce de soja.
Ces plaques d’acier inoxydable à double couche permettent de réaliser des cuissons avec peu de graisses, si bien que de manger des viandes, des poissons et des légumes cuits sur ces plaques est ce qu’il y a de plus sain et léger.
L’authentique teppanyaki, en plus d’offrir un menu savoureux et sain, est une alternative amusante pour un déjeuner ou un dîner spécial, puisqu’il rend témoin de tout ce qui se passe dans nos assiettes.
Le cuisinier, paré d’un foulard caractéristique sur la tête, élabore tous les ingrédients en maniant les outils de façon acrobatique. Ils coupent le poisson ou la viande, une fois cuisinés avec du saké ou de la sauce de soja, avec des spatules et de rapides mouvements rythmiques.
Le teppanyaki est une invention relativement moderne dans la cuisine japonaise. Il apparut en 1945 dans la chaîne de restaurants Misono comme authentique “show-cooking” des meilleurs cuisiniers japonais, dans le but de capter l’attention des touristes qui profitaient aussi bien du spectacle des chefs que de leur cuisine. Son succès fut tel, qu’avec les années ce type de restaurants s’étendit à travers les États-Unis puis le reste du monde.
Si vous pensez à visiter notre complexe hôtelier 5 étoiles d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, durant votre séjour ne manquez pas le programme d’activités complet que nous offrons à la courtoisie de l’hôtel. Notre recommandation: l’Asian Cookshow, qui permettra de découvrir les différentes façons de cuisiner en Asie.
