Les principaux poissons utilisés dans la cuisine japonaise

Une semaine de plus, à l’hôtel de luxe d’Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, nous partons à la découverte de nouvelles particularités du continent asiatique. Aujourd’hui, nous nous rendons au Japon afin d’approfondir sa gastronomie et voir les principaux poissons utilisés dans sa cuisine. Nous ferez-vous le plaisir de nous accompagner?

Nombreux sont les poissons qui composent le large panel de la cuisine traditionnelle japonaise; pour savoir quels sont-ils, continuez la lecture!

Saumon. Ce poisson possède une grande place dans la gastronomie nipponne, de même qu’un protagonisme spécial au sein des restaurants japonais du reste du monde. Caractérisé par sa couleur orangée vif, il est très apprécié pour son goût riche et savoureux. La partie la plus utilisée de ce poisson est le filet, qui ne manque jamais dans aucun sashimi.

Thon rouge. Considéré comme le roi du sashimi, en plus de constituer un ingrédient de base du sushi, il a, de façon générale, un rôle très important dans la cuisine japonaise. La zone de la ventrêche, la plus savoureuse et que certains nomment steak de thon, est connue sous le nom de toro.

Poisson beurre. Un incontournable de la carte de tout restaurant japonais qui se respecte. Il s’agit d’un poisson à chair blanche et de texture grasse et délicate, idéale pour manger crue. Il est fréquemment employé dans la préparation des nigiri.

Maquereau. L’un des poissons les moins cher, mais de saveur délicieuse et qui de plus est, est très sain. Connu comme Saba, les restaurants japonais le servent en sushi et sashimi, mariné au vinaigre de riz. Du groupe des poissons bleus, le maquereau est le plus riche en oméga 3.

Chinchard. Avec le maquereau, l’un des poissons les plus spectaculaires pour la préparation des sashimi. Il permet différentes coupes et sa petite ventrêche sert à la confection de l’exquis Hyoshiki-Giri, l’un des principaux types de coupe de sashimi.

Si vous pensez à visiter le complexe hôtelier de luxe Asia Gardens Hotel & Thai Spa, vous avez un arrêt obligatoire dans notre restaurant méditerranéen Palapa, dans lequel vous pourrez déguster de délicieux plats de riz au poisson et fruits de mer.