Koh Samui | Asia Gardens

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Ensaladas orientales

27 junio - 2018 / admin

En el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, no nos cansamos de seguir conociendo la variada gastronomía asiática. Con la llegada del verano apetecen recetas más ligeras y frescas, y ¿qué mejor que una ensalada oriental?

Ensaladas variadas, en general de sabores y aromas intensos, son parte fundamental de la dieta de los asiáticos. Por eso vamos a repasar algunas de las ensaladas orientales más populares y cómo prepararlas para traer a la mesa algunos de los sabores más exóticos.

Cualquier ensalada puede tener un sabor un poco más oriental. Solo hace falta incorporar algunos nuevos sabores. Entre los ingredientes más comunes entre los asiáticos encontramos: lemongrass, rúcula asiática, menta, maníes, flor de banana, noodles, pimentón, pimientos picantes, papaya verde, mango verde, zumo de lima y cilantro.

Ensalada de papaya. Este es uno de los platos más populares y cotidianos en países como Laos y Tailandia. De sabor intenso, algo ácido y más picante de lo que nuestros paladares occidentales están acostumbrados, es un plato que hay que probar al menos una vez durante cualquier viaje a el Sudeste Asiático. Allí se la conoce como Som Tam. Sus ingredientes son: papaya, diente de ajo, chile, tomate, arvejas verdes, salsa de pescado y zumo de lima.

Ensalada de pollo con toque oriental. Esta ensalada es un perfecto entrante para completar con otros platos saludables. Se puede tomar fría o del tiempo. Sus ingredientes son: mezclum de lechugas, repollo picado, noodles, almendras, zanahoria rallada, pechuga de pollo y mandarina.

El toque oriental final lo da la salsa. Para incorporarla, se necesitan los siguientes ingredientes: vinagre de arroz, mayonesa, miel, aceite de sésamo y mostaza de Dijon.

Ensalada oriental con pollo al sésamo. Esta ensalada oriental con pollo al sésamo es la joya de la corona de cualquier comida en verano. Para hacerla, se necesitan los siguientes ingredientes: pechuga de pollo, huevo, mini mazorcas de maíz, sésamo tostado, brócoli, coliflor, brotes de soja, azúcar, vinagre de Módena, salsa de soja y soja caramelizada.

Si quieres vivir una experiencia asiática completa este verano, uno de los imprescindibles durante tu visita al resort de lujo Asia Gardens Hotel & Thai Spa, es disfrutar de una cena en la placita de nuestro restaurante asiático por excelencia, Koh Samui.

La cúrcuma en la cocina asiática

30 mayo - 2018 / admin

Una semana más en el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, continuamos con nuestra ruta gastronómica por el continente asiático. Hoy queremos hablaros de la cúrcuma y su papel en la gastronomía asiática. ¡Sigue leyendo!

Los usos de la cúrcuma en la cocina son sumamente amplios. Gracias a su color y sabor se ha ganado un lugar privilegiado en la gastronomía de la India. También se ha popularizado tanto en el Sudeste Asiático como en el Medio Oriente. El uso de esta especia le da a los platos su característico color amarillo. Las preparaciones en las que se emplea suelen tomar un sabor ligeramente dulce y picante.

Se trata de uno de los principales ingredientes de las salsas, guisos y otros platillos de Oriente y del Sudeste Asiático, donde se utiliza desde hace más de cuatro mil años. No solo en la gastronomía, sino también en medicina para el tratamiento y alivio de diversas enfermedades. Gracias a sus beneficios, la cúrcuma ayuda a tratar diferentes trastornos digestivos.

La cúrcuma puede encontrarse en dos versiones. La primera de ellas es fresca; muy parecida a la raíz de jengibre. Una segunda presentación es en polvo. Cualquiera de las dos opciones resulta sumamente aromática y cargada de sabor.

Según los expertos, la manera más adecuada de incorporar cúrcuma en la cocina es usar la raíz fresca. Hay pruebas que sugieren que la cúrcuma cocinada y la cúrcuma cruda podrían tener propiedades distintas. La fresca parece tener un efecto antiinflamatorio más potente.

Principales usos de la cúrcuma en la cocina:

Colorante natural. Gracias a su color amarillo vibrante, se utiliza para darle color a mantequillas, quesos o mostazas. Además de conferirles color, también otorga aroma y un agradable sabor.

El punto clave del curry. El polvo de curry es sumamente empleado para una gran cantidad de recetas. Es bien sabido que el curry resulta de la mezcla de diversas especias, entre las que se encuentra la cúrcuma. La cúrcuma es la que le confiere su característico color amarillo.

Para más de un plato. La cúrcuma resulta en una excelente especia para la preparación de pastas, arroces, sopas o guisos. Otorgándoles un llamativo color entre amarillo y naranja, además de un delicioso sabor.

Sustituto del azafrán. La cúrcuma es una opción perfecta, y más económica, para sustituir el azafrán. Aunque no poseen un sabor idéntico, es una buena alternativa.

Durante tu visita al resort de lujo Asia Gardens Hotel & Thai Spa, podrás disfrutar los aromas y sabores de Asia. ¡Exclusivas cenas de primavera en la Terraza Koh Samui disfrutando de la nueva carta!

El curry y sus usos en la cocina asiática

28 febrero - 2018 / admin

Una semana más en el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa, continuamos con nuestra ruta gastronómica por el continente asiático. Hoy queremos hablaros de una de sus especias más famosas: el curry.

El curry es uno de los condimentos más utilizados hoy en día. No se trata de una especia en sí, como muchos piensan, sino que está compuesto por una mezcla de especias de las que pocos conocen su composición.

El curry occidental poco tiene que ver con el origen del curry. Normalmente, la base del curry es la especia cúrcuma, que es la que le da su característico color amarillo, y también lo componen el cilantro, el comino, y el fenogreco o alhova. A esta mezcla se le puede añadir de todo, como cardamomo, anís, nuez moscada, semillas de amapola, jengibre, clavo, canela, y también diferentes pimientas o chiles para darle un sabor picante. Estos elementos varían en función de la región de que se trate.

El curry se utiliza como condimento sazonador en platos de carne, pescados y arroces, entre otros. Pero, cuando hablamos de curry, debemos tener en cuenta que esta palabra significa estofado, por lo que un curry también es el guiso elaborado con estas mezclas de especias. Un curry tradicional completo suele constar de tres platos diferenciados: uno, preferentemente a base de carne, ave o pescados. Un segundo de arroz; y por último, un tercero que contiene un conjunto variado de aderezos, salsas y demás acompañamientos. Se sirven todos en fuentes distintas y cada comensal se sirve y adereza los ingredientes combinándolos a su gusto.

Hay numerosos tipos de curry, pero, además del curry indio, los dos tipos de curry más usados en la cocina asiática son:

Japonés. Se presenta en unos bloques de pasta prensada, que se disuelven en la salsa. Suele ser una mezcla de cúrcuma, comino, pimentón, cardamomo y canela.

Tailandés. La pasta de curry es ingrediente indispensable en toda la gastronomía tailandesa. Hay varios tipos, los principales son el rojo, verde y amarillo. Los ingredientes básicos del curry tailandés son chiles (que pueden ser rojos o verdes), galanga, citronela, chalotas rojas, ajo y pasta de gambas.

Si eres un amante de la gastronomía asiática, durante tu visita al resort de 5 estrellas Asia Gardens Hotel & Thai Spa, no puedes dejar de visitar el restaurante asiático por excelencia Koh Samui. Déjate conquistar por la fusión de la más selecta cocina oriental.

El jengibre en la cocina asiática

22 enero - 2018 / admin

Todavía nos quedan muchos aromas y esencias por descubrir de la cocina asiática. Como buenos amantes de su gastronomía, hoy desde el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa viajamos hasta Asia para hablaros del jengibre y su papel en la gastronomía asiática. ¿Nos acompañas?

El jengibre es una planta que proviene de Oriente y se cultiva en China, principalmente. También llamado kion, es muy común en la cocina y medicina tradicional asiática. Pertenece a la familia de las zingiberáceas, entre la que también se encuentran la cúrcuma y el cardamomo.

Se trata de uno de los condimentos más conocidos de la gastronomía oriental. Es muy utilizado en toda Asia, especialmente en países como China, India o Japón, debido a sus propiedades medicinales.

El jengibre se adapta a muchas elaboraciones, tanto dulces como saladas. Ofrece un sabor muy particular, es intenso, picante y muy aromático. Es ideal para potenciar otros sabores. Tiene como particularidad que según se cocina se torna agradable y pierde su sabor picante, pero nunca se desvanece su aroma.

Tiene diferentes formas de presentación.

El jengibre fresco es muy utilizado en las gastronomías de la India, Japón e Indonesia. Es un elemento básico aromatizador de salsas, como soja o curry, carnes, pescados, mariscos, pollo, arroz o sopas, pero también se usa en mermeladas, frutas confitadas y golosinas.

El jengibre seco se conserva durante más tiempo que el fresco, aunque con el tiempo puede ir perdiendo algo de olor y de sabor. Para que conserve sus propiedades medicinales y organolépticas (olor, aroma y sabor), se ha de guardar en recipientes herméticos y almacenar en un lugar fresco y seco. La forma de presentación más utilizada es la del jengibre molido a partir del rizoma seco. También se puede encontrar el jengibre cristalizado, que son los trozos de rizoma seco, escarchados y recubiertos de azúcar.

Otra forma de adquirir el jengibre es en conserva, que recibe el nombre de tronco de jengibre. Los rizomas frescos están macerados en almíbar y se suelen conservar en tarros de cerámica a temperatura ambiente hasta abrir el envase. También se puede encontrar jengibre en infusiones.

Si eres un amante de las gastronomía asiática, durante tu visita al resort de 5 estrellas en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa tienes una parada obligatoria en su restaurante asiático por excelencia: Koh Samui. Disfruta de las más selecta fusión de la cocina oriental, una experiencia gastronómica única.

La gastronomía del Sudeste Asiático

8 noviembre - 2017 / admin

En el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa no nos cansamos de seguir conociendo la variada gastronomía asiática. Hoy viajamos alrededor del Sudeste asiático para conocer sus platos más populares. ¿Nos acompañas?

La gastronomía del Sudeste Asiático une las tradiciones milenarias de sus pueblos con las influencias culinarias de China y la India, dando lugar a una gran variedad de platos. Repasamos los principales platos de cada país:

Tailandia. El plato más famoso de la gastronomía tailandesa es el Pad Thai. Se trata de un salteado en wok de fideos de arroz, salsa de pescado, salsa de tamarindo, pimiento rojo y una combinación de brotes de soja; todo aderezado con cacahuetes picados, cilantro y zumo de lima.

Camboya. El plato nacional más importante de Camboya es el amok, siendo también popular en Laos y Tailandia. Su versión más extendida, y la favorita de los camboyanos, es el que se sirve dentro de un coco. La receta incluye leche de coco, verduras y algunas especias; que se combinan con pollo, calamar o pescado.

Vitnam. La cocina vietnamita es conocida por tener una gran variedad de sopas de fideos, entre las que destaca el Pho, considerado el plato nacional del país. Es la tradicional sopa de fideos con carne, servida con un trozo de lima que se exprime y agrega al caldo. También suele incluir hojas de cilantro, albahaca o menta. El pho más tradicional del país es el que lleva ternera, el Pho Bo.

Laos. El larb o laap es el plato nacional de Laos. Se trata de una carne especiada servida en forma de ensalada, que puede hacerse de pollo, buey o pescado. La receta incluye otros ingredientes como cilantro, jengibre, zumo de lima o citronela.

Indonesia. El plato más representativo de Indonesia es el nasi goreng. Consta de arroz frito, normalmente acompañado por pollo, verduras, gambas, huevo frito, que se sirve justo encima del arroz, y salsa de soja dulce.

Filipinas. El adobo filipino es uno de los platos y técnicas de cocinas más famosas de Filipinas. Se trata de un guiso de carne de cerdo o pollo aderezado con salsa de soja, caldo de pollo, laurel, pimienta y vinagre.

Myanmar. El platillo nacional no oficial de Myanmar es el mohinga. Esta variedad de tallarines es la preferida de los birmanos para desayunar. Consiste en tallarines de arroz en salsa servidos en un caldo espeso de hierbas, pescado y chalotes.

Malasia. El nasi lemak, literalmente arroz en crema, está considerado el plato nacional de Malasia. Se trata de arroz cocido en leche de coco y acompañado por anchoas, huevo cocido, sambal, cacahuetes y verduras.

Singapur. En todas sus variedades, el cangrejo es el plato más típico de Singapur. Pero el más famoso, tanto por su sabor y su simbolismo es el chili crab o cangrejo en salsa de chile, que se prepara con una salsa agridulce bastante picante.

En tu visita al resort de 5 estrellas Asia Gardens Hotel & Thai Spa, tienes una cita imprescindible en nuestro restaurante asiático por excelencia: Koh Samui. Trasládate al Sudeste asiático por unos instantes mientras disfrutas de la fusión de la más selecta cocina oriental.

Tipos de algas más usadas en la cocina japonesa

26 septiembre - 2017 / admin

Septiembre está llegando a su fin en el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa. No se nos ocurre un mejor plan para despedir el mes que realizar un viaje por la gastronomía japonesa. Concretamente, hoy descubrimos más sobre los tipos de algas empleadas en la cocina nipona.

Las algas son uno de los ingredientes de la gastronomía japonesa que más destaca frente a la cocina occidental. Las más utilizadas en la cocina japonesa son:

Alga wakame. Probablemente, el alga más conocida y cuyo consumo está más expandido. Verde y de sabor dulce, su peculiar textura recuerda en cierto modo a la goma. Es el componente básico de la sopa de miso, pero también se puede servir como acompañante en platos de arroz o como plato principal, aderezada con especias y aceite de sésamo, como la popular goma wakame.

Alga nori. Fácilmente reconocible por ser utilizada para envolver los makis, el alga nori es la denominación que reciben las variedades comestibles de alga marina de las diversas especies de alga roja Porphyra. Aunque generalmente su uso se limita a la envoltura de sushi, en Japón también es utilizada como especia en polvo en platos como el yakisoba. Además, resulta deliciosa en ensaladas o acompañando platos de tofu, verduras, huevos o carnes.

Alga kombu. Es uno de los ingredientes principales del caldo dashi con el que preparamos la sopa de miso. Gracias a sus propiedades, ayuda a potenciar el sabor del resto de ingredientes de un plato. Es muy utilizada en la preparación de sopas, salsas y otros platos de la cocina japonesa.

Alga agar-agar. También conocida como Kanten, es reconocida por su capacidad para generar gelatina y, por tanto, se utiliza en la cocina japonesa para la elaboración de postres como flanes, natillas y pasteles. Al tener un sabor neutro, se adapta perfectamente a cualquier producto. Suele venderse con forma de bloques.

Alga hijiki. De un característico color negro o marrón, destaca por su gran sabor a mar. Se utiliza como acompañante para realzar el sabor de algunos platos como los sashimis. Su textura le otorga una gran versatilidad por lo que se puede comer cruda, en ensalada o salteada con otros vegetales.

Si visitas el resort de 5 estrellas Asia Gardens Hotel & Thai Spa, no puedes dejar de visitar el restaurante Koh Samui, el restaurante asiático por excelencia de nuestro pequeño rincón de Asia en el Mediterráneo. ¿Te esperamos?

Salsas orientales más populares

7 septiembre - 2017 / admin

Como ya sabéis, en el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa somos amantes de la gastronomía asiática. Hoy hacemos un pequeño recorrido por el continente asiático para descubriros las salsas orientales más populares. ¿Quieres saber cuáles son? ¡Sigue leyendo!

Salsa de soja. Es la reina de las salsas asiáticas. Es un condimento producido al fermentar semillas de soya. Se suele servir acompañando platos de arroz frito, rollitos de primavera, sushi y sashimi. Además, también se incluye en recetas de carnes y pescados, puesto que su sabor es ideal para marinar.

Salsa de ostras. Es muy popular en la cocina china, filipina y jemer. Se prepara con las esencias de las ostras en salazón. La salsa de ostras es capaz de armonizar el sabor de platos compuestos por diferentes ingredientes y sabores. Se utiliza mucho como ingrediente cuando se cuecen vegetales como el kailan o stir-fries de pollo.

Aceite de sésamo. Es un aceite vegetal derivado de las semillas de sésamo (ajonjolí). Tiene un aroma distintivo y su sabor recuerda a las semillas de las que procede. Se emplea como aceite para cocinar en el Sudeste asiático, para reforzar el sabor de algunos platos, como por ejemplo aliñando unos fideos. Además, tiene muchas ventajas para nuestro organismo: tiene propiedades antioxidantes y es un buen aliado para el cuidado de la boca y la piel, entre otras.

Vinagre de arroz. Se trata de un vinagre suave, elaborado a partir de la fermentación del arroz. Tiene un color que oscila entre el dorado pálido y el blanco. Es el único vinagre usado en la cocina japonesa, con el que se sazonan numerosos platos como el sushi. Tiene un sabor suave, más suave que otros tipos de vinagre, pero ácido al mismo tiempo. Asimismo, tiene diversas propiedades beneficiosas para el sistema inmunológico.

Si nos visitas en el resort de 5 estrellas Asia Gardens Hotel & Thai Spa, podrás disfrutar de los sabores de la gastronomía asiática en nuestro restaurante asiático por excelencia Koh Samui. ¡Te esperamos!

Postres y dulces japoneses

10 agosto - 2017 / admin

Como ya sabéis, en el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa somos amantes de los dulces asiáticos. Por ello hoy queremos llevaros hasta Japón, para conocer algunos de sus postres más populares.

Se conoce como wagashi al conjunto de dulces japoneses más tradicionales. Suelen acompañar a la ceremonia del té y se elaboran principalmente con mochi (pastel de arroz glutinoso), anko (pasta endulzada de judías azuki) y fruta. Entre los más famosos encontramos:

Mochi. De él deriva gran parte de los dulces Japoneses. Se trata de un pastel de arroz glutinoso molido y moldado en diferentes formas, normalmente una bolita. Su variante más popular es el Daifuku, pastelito de arroz con diferentes rellenos. El más típico es el relleno de anko.

Dorayaki. Consiste en dos bizcochos en forma de círculo rellenos de anko. Presentan un aspecto muy similar a las tortitas. También se pueden encontrar rellenos de castañas, mermelada, chocolate o fruta. Se suele acompañar de té.

Dango. Es un pastel parecido al mochi. Son bolitas de harina de arroz glutinoso ensartadas en un palito. Existen numerosas variedades de dango ya que se consume durante todo el año, así como en ocasiones y festividades concretas.

Yõkan. Es un postre de gelatina espesa hecho con anko, agar-agar y azúcar. Se suele vender en forma de bloque y se come cortado a rebanadas. Hay dos tipos de yōkan principales, el neri yõkan y el mizu yõkan. Este último contiene más agua (mizu significa agua), por lo que se suele congelar y disfrutarse en verano.

Si nos visitas este verano en nuestro resort de 5 estrellas Asia Gardens Hotel & Thai Spa, tienes una cita en nuestro restaurante asiático por excelencia Koh Samui. ¡Te esperamos!

Postres y dulces de Indonesia

20 abril - 2017 / admin

En el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa no nos cansamos de seguir descubriendo y probando nuevos sabores de la gastronomía asiática. Hoy viajamos hasta Indonesia para conocer sus postres y dulces más famosos.

El coco es uno de los grandes protagonistas de la cocina de Indonesia. Te contamos cuáles son los platos dulces que no debes perderte si visitas el país insular.

Klepon. Es uno de los dulces favoritos de los indonesios. Se trata de una receta tradicional de la gastronomía de Java. Consiste en un pastel de arroz, mezcla de arroz glutinoso y arroz normal, relleno de azúcar de palma. La capa exterior está cubierta de coco rallado. Su color verde se lo debe a una pasta hecha de pandan. Se suele disfrutar acompañado de una taza de té de jazmín.

Pisang Goreng. Conocido popularmente como plátano dulce frito indonesio, es otro de los aperitivos indonesios preferidos por los locales. Se toma como snack por la mañana o por la tarde. Se prepara con plátano o banana, que se reboza y fríe en aceite muy caliente.

Kolak. Uno de los postres más típicos de Indonesia. Se elabora con leche de coco, azúcar de palma, y otros ingredientes como frutas o frijoles. Si se incluye plátano, el plato se conoce como Kolak pisang. Se puede servir tanto frío como caliente.

Dadar Gulung. Es un postre tradicional balinés. Se trata de un crepe enrollado de hojas de pandan, de ahí su color verde brillante, relleno de coco tostado con azúcar moreno y canela. Al tostar el coco con el azúcar éste adquiere un sabor similar a cacahuete.

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Postres y dulces de Camboya

30 marzo - 2017 / admin

No es ningún secreto que en el hotel de lujo en Alicante Asia Gardens Hotel & Thai Spa somos amantes de la gastronomía asiática. Principalmente en lo que a dulces se refiere. Por ello hoy queremos llevaros hasta Camboya para probar sus dulces más populares. ¿Nos acompañas?

En Camboya hay una gran cantidad de platos dulces. Los principales ingredientes utilizados en la cocina camboyana son el arroz glutinoso, la leche condensada, el coco, los plátanos, el Durian (famoso por su olor característico), y el longan, entre otros.

No obstante, los camboyanos no suelen tomar postre después de las comidas, sino entre horas. En la mayoría de las cartas de los restaurantes o cafés donde sirven comidas a diario no se ofrece ningún tipo de postre para después de comer.

Sankya lapov. Conocido también como lpov sangkya, es un postre camboyano que se elabora con calabaza kabocha y crema de coco. Se caracteriza porque el flan rellena la parte interior de la calabaza y además, ésta suele presentarse entera. Es popular también en Tailandia y Laos.

Arroz dulce pegajoso con mango. Es uno de los dulces más típicos del país. El arroz es un ingrediente indispensable en la dieta de los camboyanos, y protagonista de este postre. Se trata de una receta de arroz cocido con azúcar y leche de coco que adquiere una consistencia muy pegajosa. Se sirve en una especie de vaso de bambú con palillos, y se toma como desayuno o tentempié de media mañana.

Pong Aime. Son los dulces disponibles en los puestos callejeros de comida de casi todo el país. Consiste en carne dulce servida con hielo, leche condensada y agua azucarada.

Tuk-a-loc. Esta bebida es un imprescindible para todos los que visiten Camboya. Se trata de una bebida hecha a base de frutas, huevos crudos, leche condensada y hielo.

Disfruta de los sabores y aromas de Asia en el resort de 5 estrellas Asia Gardens Hotel & Thai Spa. Nuestra recomendación: el restaurante Koh Samui, donde podrás deleitarte con la fusión de la más selecta cocina oriental.